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| 製造元 : 黄桜 |
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価格 : 1,554円 (税込)
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| ポイント : 15 |
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＜おすすめ情報＞
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手間ひまかけて、自然の力でゆっくりと育てた山廃酒母で造りました。巾と奥行きがあり香りがよく、すっきりとした飲み口のお酒です。 清酒造りは古くから「１麹、２?、３造り」といわれています。このうちの?（酒母）造りにこだわり、山廃酒母を用いて造った清酒が本商品「山廃仕込」です。
山廃酒母は硝酸還元菌と乳酸菌の増殖を巧みにコントロールすることで酒母を無菌化し、優良清酒酵母を純粋培養する、古くから行われている生もと系酒母の一種です。
現在主流の速醸系酒母に比較して二倍の日数と手間をかけてじっくりと育てた山廃酒母は、力強い発酵を行い清酒の味に巾と奥行きを与えます。
ふくらみ・コクがあり、キレのよい味わいをお楽しみください。  | 商品データ | | 地域 | 京都府 | | タイプ | その他 | | アルコール度数（％） | 15.0 | | 日本酒度 | -1 | | 酸度 | 1.4 | | アミノ酸度 | 1.2 | | 甘辛 | やや辛口 | | 濃淡 | やや淡麗 | | 原材料 | 米・米麹?醸造アルコール | | 使用米 | 吟おうみ、五百万石他 | | 精米歩合（％） | 70 | | 酵母 | ＫＺ０６ | | 杜氏 | 平野 正一 | | 杜氏流派 | - | | 仕込み水 | 伏流水 | | おすすめ料理 | 焼き鳥、すき焼き、おでん | | 備考 | 全国新酒鑑評会（金賞：2003年、2004年、2006年） |
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未成年者の飲
酒は法律で禁止されています。